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熊猫亚洲美食节“天府家宴”在蓉举行 哪16道菜最能代表成都美食?

  四川在线消息(记者 王玥 摄影 吴聃)“美食”是世界通行的语言,美食将我们亚洲紧紧联系在了一起,构建了亚洲美食文化。成都熊猫亚洲美食节,将以食为媒、促进交流、文明互鉴。全球有7座城市被联合国教科文组织授予了“美食之都”称号,成都是亚洲第一个获此殊荣的城市。说起吃来,这座城市从老人到孩子,个个都是美食家。

熊猫亚洲美食节“天府家宴”在蓉举行 哪16道菜最能代表成都美食?

  5月14日晚,成都熊猫亚洲美食节的欢迎晚宴一一“天府家宴”在成都万达瑞华酒店举行。这场欢迎晚宴邀请了从各个国家和地区前来参加成都熊猫亚洲美食节的200位嘉宾参加,是一场浸润式的用餐体验,以富有地方特色的文化感、互动感礼敬到场来宾,以16道川菜为主的晚宴让人垂涎欲滴。

  在具体的菜品构成上,组委会此前先通过新媒体平台《食不可挡》开通了专门的征集通道和投票通道,向全社会征求意见,再由川菜文化大师石光华、注册元老级中国烹饪大师彭子渝、王开发、蓝其金等8位烹饪大师组成的川菜大师顾问团商议决定,产生了6道凉菜、7道热菜、3道小吃,一共16道菜品的晚宴菜单。

熊猫亚洲美食节“天府家宴”在蓉举行 哪16道菜最能代表成都美食?

  晚宴菜单当晚才最终揭晓,并书写在一把把大折扇上放到餐桌当中。第一道凉菜“夫妻肺片”是十大川菜名菜,吃起来麻辣鲜香、软糯爽滑,脆筋柔糜、细嫩化渣。20世纪30年代,成都人郭朝华和妻子一道以制售凉拌肺片为业,他们夫妻俩亲自操作,走街串巷,提篮叫卖。由于选用牛肉铺的边角料做食材,价格便宜、味道好,颇受欢迎,因而得名“夫妻肺片”。樟茶鸭是川菜宴席的一道特色传统名菜,选用肥嫩公鸭,以白糖、酒、葱、姜、桂皮、茶叶、八角等十几种调味料调制,用樟木屑及茶叶熏烤而成,故名“樟茶鸭”。“开水白菜”,是川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制,后来由川菜大师罗国荣发扬光大,成为国宴上的一道精品。这道菜看似简单,但选料及其讲究,只取大白菜嫩心来制作,鸡,鸭,火腿熬煮至少6个小时……

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  欢迎晚宴在“二度梅”得主陈巧茹、“梅花奖”得主刘露、“牡丹奖”得主任平和花腔女高音张怡共同演绎的《天府之声》中拉开帷幕。就餐过程中,通过后厨直播、故事VCR、现场演绎、嘉宾访谈等多种形式依次揭晓和展示了菜品及背后的文化故事,让嘉宾们真真正正地享受到文化大餐。

熊猫亚洲美食节“天府家宴”在蓉举行 哪16道菜最能代表成都美食?

  希望中外嘉宾们通过美食节活动,以美食为媒,推动文明互鉴,共同为亚洲的文化旅游与人民交往搭建更广大的平台。川菜博物馆、成都博物馆、金沙博物馆、水井坊博物馆的掌门人在晚宴上集体向来宾发出了参加“成都生活美学之旅”的真诚邀请。

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